Azienda
“La Nostra Idea”
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“ABBRACCIO nasce dalla varietà autoctona di OLIVASTRA DI SEGGIANO„

SEGGIANO è un piccolo borgo di circa 1000 anime che si trova ai piedi del Monte Amiata sul  lato grossetano.
L’OLIVASTRA di origine selvatica comincia ad essere coltivata dai monaci benedettini circa nel 1300 a.C. È  una pianta resistente al  freddo,  forte, che si riproduce soltanto per innesto e non dal nocciolo, in quanto auto-sterile. Solo le varietà Moraiolo Frantoiano e Correggiolo, conosciuti come “maschi”, possono fecondarla.

L’OLIVASTRA ha un aborto dei suoi frutti che varia dal 10 al 40% e genera olive piccole, ma piene di profumi che già si ritrovano alla frangitura.

La passione di prendersi cura degli olivi nasce dalle bruschette che mi preparavano i miei nonni e i miei genitori, dalle giornate passate a giocare tra gli olivi. Una passione sempre sentita dalla mia famiglia, anche perché per i nonni raccogliere era festa, allegria, e l’olio permetteva di cibarsi.

Passando gli anni, l’olio di olivastra di SEGGIANO si è dimostrato un olio “buono”. Le proprietà antiossidanti di Abbraccio, fanno si che questo olio possa essere usato tutti i giorni sia per cucinare ma soprattutto per condire a crudo per beneficiare di tutte le sue proprietà nutrizionali, inoltre la sua grande digeribilità lo rende adatto anche come nutrimento per bambini in fase di crescita.

L’elevata presenza di vitamina E in cui troviamo i polifenoli  e tocoferoli, sono  forti nemici dei radicali liberi, inoltre  hanno funzione di antiallergici e antinfiammatori.

Questo olio ha una alta percentuale di acido oleico (80%) un acido grasso Monoinsaturo, che combatte il colesterolo.

Nel momento della raccolta le olive vengono portate a molire ogni giorno entro massimo 8 ore dalla raccolta, questo per garantire freschezza e mantenere inalterate tutte le proprietà benevole di Abbraccio.

Inoltre le olive vengono raccolte ancora a mano (le piante sono molto alte e secolari) evitando di stressare  e non battere troppo l’oliva.

Al naso Abbraccio presenta un gentile profumo di erba tagliata e di oliva fresca, in bocca sentiamo un gusto molto morbido di carciofo e profumi floreali, lasciando una bocca piacevolmente velata di queste sensazioni.

News e Offerte
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  • Il sito di Olio Abbraccio è online

    E’ online il nuovo sito internet dell’azienda Agricola Olio Abbraccio. Un importante spazio nel web è stato inaugurato e adesso i prodotti realizzati dall’azienda agricola viaggeranno su importanti canali di informazione digitale. Il sito, dalla grafica accattivante e dalla ottima navigabilità, permetterà all’azienda di ottenere una maggiore visibilità sul web e di confrontarsi con un…

  • L’olio come traino per il turismo

    Da un po’ di tempo a questa parte l’olio d’oliva è sicuramente un prodotto che desta, da parte di assaggiatori, consumatori e anche viaggiatori, un maggiore interesse. Sono sempre di più infatti i consumatori che si approcciano al mondo dell’alimentazione con una maggiore consapevolezza contribuendo di fatto a portare avanti importanti battaglie: quella cioè di…

  • L’importanza della raccolta

    Negli anni la raccolta delle olive è diventata sempre più meccanizzata per poter raccogliere nel momento giusto, anche se in certe zone l’altezza, e l’imponenza delle nostre olivastre richiedono ancora, solo e soltanto la classica raccolta manuale. Ogni sera le olive vengono portate al frantoio e molite subito. L’importanza della velocità con cui si raccoglie…

Olio Abbraccio presenta

“Una giornata diversa?”
Vieni da noi a conoscere ed imparare come si assaggia l’olio extravergine di oliva

Sei interessato? Prendi un appuntamento telefonico al numero (+39) 338 1485386 o scrivi una mail a mirkoabbraccio@alice.it

Nell’occasione è possibile organizzare visite guidate al “Cisternone” del Museo dell’Olio di Seggiano (www.leradicidiseggiano.it)
dove una pianta di olivastra vive sospesa nell’aria a circa 20 metri da terra.

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Le Nostre Produzioni
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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DOP
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VALORI

L’olio extravergine di oliva prodotto dalle piante di olivastra di Seggiano deve rispettare parametri stabiliti da disciplinare:

– Acidità max totale: (espressa in acido oleico) 0,5 %

  • Perossidi: valore massimo 12
  • Polifenoli: uguali o maggiori a 80 PPM
  • Tocoferoli: uguali o maggiori a 100 PPM

Abbraccio presenta le seguenti caratteristiche:

  • Acidità: 0,12%
  • Perossidi: 8 Meo/kg (Matrice grassa presente nell’olio, per kg)
  • Polifenoli: 450 PPM
  • Tocoferoli: 250 PPM

I risultati di questa analisi fanno sì che Abbraccio rientri pienamente nei valori stabiliti dalla disciplinare. Dal punto di vista nutritivo Abbraccio è un olio ricco di polifenoli, contenuti nella vitamina E, molto efficaci nella lotta contro la formazioni dei radicali libero all’interno del nostro organismo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Di colore verde / giallo con riflessi oro.
Si esprime al naso con note delicate di picciolo di pomodoro, buccia di melanzana con sensazioni di salvia.
All’assaggio si svela con un giusto tono di amaro, con nota di peperoncino ed un bel bouquet floreale che lascia la bocca con una piacevole sensazione aromatica.

Olio che ottiene il suo top sul pesce, perché no anche sul crudo.

Lo sapevi che...

Cosa vuol dire D.O.P?

Denominazione di origine protetta, ovvero che tutte le fasi di lavorazione: produzione, trasformazione ed elaborazione vengono svolte in quella precisa area geografica tutte le qualità sono dovute esclusivamente al medesimo ambiente geografico.

Ma in termini di qualità cosa significa ?

Le olive del nostro Extravergine Abbraccio D.O.P effettuano un tragitto brevissimo da quando sono raccolte, a quando sono frante, a quando l’olio ritorna nella nostra cantina pronto per essere imbottigliato. Un organismo di controllo certifica questi processi e il numero del bollino da mettere su ogni bottiglia, che rilascia il consorzio di tutela, è il sigillo di garanzia che tutto venga rispettato.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
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VALORI

L’olio extravergine di oliva prodotto dalle piante di olivastra di Seggiano deve rispettare parametri stabiliti da disciplinare:

– Acidità max totale: (espressa in acido oleico) 0,5 %

  • Perossidi: valore massimo 12
  • Polifenoli: uguali o maggiori a 80 PPM
  • Tocoferoli: uguali o maggiori a 100 PPM

Abbraccio presenta le seguenti caratteristiche:

  • Acidità: 0,12%
  • Perossidi: 8 Meo/kg (Matrice grassa presente nell’olio, per kg)
  • Polifenoli: 390 PPM
  • Tocoferoli: 220 PPM

I risultati di questa analisi fanno sì che Abbraccio rientri pienamente nei valori stabiliti dalla disciplinare. Dal punto di vista nutritivo Abbraccio è un olio ricco di polifenoli, contenuti nella vitamina E, molto efficaci nella lotta contro la formazione dei radicali liberi all’interno del nostro organismo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Di colore giallo con riflessi dorati lucenti.
Al naso fa sentire sensazioni di pomodoro, oliva appena franta e carciofo.
In bocca amaro equilibrato, con toni di cardo e pepe nero che chiudono con una leggera piccantezza conclusiva.

Olio che ottiene il suo top su bruschette, insalate, pesci bolliti e primi di pesce.

― PROCESSO PRODUTTIVO ―

Le olive vengono raccolte a partire dai primi giorni di ottobre fino alla concluse di novembre. Il metodo di raccolta conferisce ulteriore valore all’olio. Abbraccio viene prodotto in gran parte attraverso la classica raccolta a mano, motivata anche dall’altezza e dalla ampiezza delle piante di olivastra seggianese, infatti in certe zone può arrivare solo l’uomo con le tradizioni scale di legno. Negli anni al metodo sopra descritto si sono aggiunte tecniche meccaniche, non sufficienti comunque, alla brucatura completa delle fronte più alte; per questo motivo la tecnica privilegiata rimane la classica raccolta a mano. Il breve tempo di attesa dalla raccolta alla spremitura e la consegna giornaliera al frantoio lasciano inalterate le proprietà dell’oliva. Il prodotto viene conservato in un luogo asciutto dentro contenitori di acciaio che lo riparano da sbalzi di calore, luce e odori i quali potrebbero modificare il flavour.

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LA NOSTRA BROCHURE

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I Premi • Il Territorio • La Cultivar
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PREMI

2007
Premio “olio nuovo costa toscana” Abbraccio Extravergine in categoria fruttato leggero
2008
Premio “olio nuovo costa toscana” Abbraccio Extravergine in categoria fruttato leggero
2009
Premio olivo della strega, in categoria fruttato medio
2010
Premio olio nuovo della costa toscana
2011
Premio gold e inserimento sulla guida Monocultivaroliveoil
Inserimento guida flos olei

2012
Premio 3 foglie gambero rosso fruttato medio
2013
Premio 3 foglie gambero rosso fruttato medio
2015
Premio 3 foglie gambero rosso
Premio 2 foglie gambero rosso
Guida terre d’olio 2016

TERRITORIO

Abbraccio nasce sulle pendici del Monte Amiata, antico vulcano spento, situato nella porzione bassa della Toscana vicino al Lazio e ai venti marini del Mediterraneo.

Seggiano è situato ad un’altezza che va tra i 450 e 600 metri sul livello del mare, piccolo borghetto medievale di circa 1000 anime, ma circondato da olivi ormai centenari.

Castel del Piano, leggermente più basso si trova sul livello del mare, anch’esso incorniciato da oliveti che seguono il collinoso terreno che caratterizza la zona.

CULTIVAR

Olea Europea Silvestris

Questa è la pianta da cui discende l’olivastra di Seggiano. Di forma contenuta, folta chioma, presenta olive dic olore rosso – violaceo in fase di maturazione, e nere al momento della maturazione. L’ olivastra di Seggiano è una pianta resistente alle basse temperature degli inverni amiatini, con la particolarità, di inselvatichirsi presentando spine sui rami, se trascurata. Abbraccio nasce nel paese amiatino che da’ il nome alla cultivar, Seggiano, e in uno dei comuni limitrofi, Castel del Piano, anch’esso facente parte della disciplinare dell’olivastra di Seggiano. Le piante di olivastra sono situate, come disciplinare dice, ad un’altezza che può variare dai 200 mt ai 650 metri sul livello del mare.

Contatti
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Azienda Agricola Ciacci Anna

Loc. Col del Rosso, 27
58038 Seggiano (GR) – Italia

Mirko Rossi

Cell. (+39) 338 1485386

mirkoabbraccio@alice.it

Dove siamo

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